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hth华体会-蒸馒头用什么面粉好?

作者:hth华体会 时间: 2021-11-25 13:05:44 浏览: 823次

蒸馒头面粉的选择很主要,面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉,一般都用高筋粉做的馒头更有劲道,用中筋粉则口感偏松软,所以用甚么面粉看本身爱好来定。

蒸馒头用甚么面粉好

做馒头用高筋粉,中筋粉都可以。用高筋粉做的馒头更有劲道,用中筋粉则口感偏松软。假如没用中筋粉,但又喜好松软的口感,可以用高筋粉加生粉(淀粉)取代,4:1摆布的比例。

面粉分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉等,是遵照面粉中所含的卵白质来划分的,此中所含的卵白质成份越高的话,就越向高筋面粉挨近。高筋面粉面粉也能够用来做馒头,只不外高筋面粉做馒头欠好节制,手艺欠好的话,发欠好,会使得馒头很难吃。高筋面粉通常为用来做面条、饺子的,而蒸馒头、包子、蛋糕这类一般都是中筋面粉,也叫做低筋粉,就是通俗的面粉。

蒸馒头为何要醒两次?

蒸馒头根基不消醒发两次,馒头不消拼命揉,面粉和清水和匀便可,没有较着的干粉就够了。

可是也有人认为二次饧发就是用冷水下锅,操纵加温的进程饧发。馒头二次醒发,味道很好。

两次醒发,如许可以连结较长时候的疏松只有面包揉了消气以后,要再次倡议来。

加了南瓜泥的馒头不轻易倡议来

由于南瓜泥和紫薯泥自己含有必然的水份,并且没有筋度,假如为了让色彩更深而加年夜它们的份量,出锅后很轻易回缩。

南瓜最好挑色彩比力深的,切小块放微波炉打熟或在饭快煮好的时辰放进焖熟,这两种方式加热南瓜,所含的水份都比蒸的要少。

别的是先把南瓜泥和面粉充实夹杂后,再酌情渐渐加水。

馒头要蒸多长时候才熟

各家的火力和馒头坯的巨细纷歧样,一般用中火蒸20-25分钟便可以了。假如从冒汽最先算凡是蒸15-20分钟摆布便可。

馒头呈现裂口

1、接口没合好,蒸的时辰就轻易开裂。搓成棍状的时辰,应当把接口朝下再切成面坯。下图1

2、揉面的时辰放了猪油也轻易呈现裂口的现象。下图2

3、顶上爆开几道口儿。这多是泡打粉的份量放太多的原故。

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